済州島の自然が育む「黒豚」の魅力
昨年12月に済州島出張に行ってきました。
済州島に行くのはこれで2回目。前回の旅は「黒豚が美味しかったこと」が一番の思い出。チェジュの黒豚は、自然放牧でストレスが少なく、適度に引き締まっていて、濃厚な旨みがあります。口溶けの良い脂身の甘みは一度食べたら忘れられません。
伝統料理トンベゴギは、ゆでた豚肉をまな板の上に切って出す料理で、済州島の冠婚葬祭には必ず出される最高のおもてなし料理。
アミの塩辛で作られたタレや、葉っぱに包んでサンジャン（味噌）と一緒に食べると最高です。ぜひ一度ご賞味ください！